ножи

[inst]

Добрый день всем .
Так как появилась куча времени, решил сделать обзор ножей необходимых рыбаку. Я имею в виду и те ножи которые каждый берет с собой на рыбалку, и те, которые необходимы на кухне при разделке рыбы.
Постараюсь снять видео.
Сейчас у меня есть несколько Трамонтин, есть филейка экпедиционная, скоро должен получить парочку японских ножей.
Смотрим, общаемся, подсказываем .
С уважением, Юрий Петровский.

Первое видео

.
Больше всего мне понравился номер 24635/086 http://tramontina.com.ua/nozh-tramon...azdeloch-152mm.
Когда доем то, что порезал в видео, попробую филейку от экспедиции.

[Alexx]

Юр, так ты живодер?!?
Из Трамонтины Очень доволен ножем для томатов
Остальные ножи tescoma Azza, единственное- требуют грамотной переточки - недавно поржал - у меня нож точенный месяц назад острее только что купленного

[Fedosoff]

Цитата:

Сообщение от Alexx

Остальные ножи tescoma Azza, единственное- требуют грамотной переточки

ножи термояд, сталь выше всяческих похвал. после правильной заточки - аки самурайский меч . но нужно умение в пользовании такими ножами, а то будет на столе всегда салат с ногтями. для правильной заточки использую точило Lansky.

[Alexx]

Цитата:

Сообщение от Fedosoff

использую точило Lansky.

Просто точило или многобрусковый набор?

[Fedosoff]

Цитата:

Сообщение от Alexx

Просто точило или многобрусковый набор?

я пользую такой. удобно, пректично, качественно.

[Незнайка на Луне]

Есть ножик - сталь 3, сколько не точу - тупой зараза. Подскажите , что делать? Может точило другое купить?

[Fedosoff]

Цитата:

Сообщение от Незнайка на Луне

Может точило другое купить?

точи вторым с верху и первым с низу

старый ножик? и ручка такая типа как прозрачная?

[Cobox]

А у меня все ножи фирмы Handmade, сделаные из нержавеющей кислотостойкой стали марки 1,4111 (для тех кто не в курсе - эта сталь используется для подшипников качения, для инструмента с твердой режущей кромкой, например для лезвий бритв, для дисковых ножей в мясной промышленности, для хирургических инструментов и т.д.). Я мастеру приношу лопнувшие дисковые ножи, которые не одну сотню тонн костей уже перерезали на убойных цехах, а он мне из них делает кухоные ножички.
Ну что я могу сказать, что такое точить ножи - я не знаю, и даже понятия не имею как это нужно делать, но ножи у меня дома всегда при этом идеально острые и жена их не в состоянии затупить.

[inst]

Рома, и в сколько обходится такой ножик ? Очень интересно.
Еще по поводу ножей, кроме стали из которой они сделаны очень большое значение имеет форма самого ножа.
Вот выложили бы фотки или видео своих ножей . Было-бы просто отлично.
Рома, сфотай свои, очень интересно.

[Fedosoff]

форма клинка очень важна, да. но так же еще много чего важно, форма, угол заточки режущей кромки и т.д.

вот фотки:

[Alexx]

Чтобы не повторяться - типа фото кромки)

[inst]

Fedosoff, А для чего третий слева нож ? 1й - "дамский угодник", 2й - обвалочный-филейный, а третий ?

[Soll]

Пользуюсь ножами Arcos серия - CLASICA доволен!

[inst]

Цитата:

Сообщение от Незнайка на Луне

Есть ножик - сталь 3, сколько не точу - тупой зараза. Подскажите , что делать? Может точило другое купить?

Иваныч, да купи ты парочку хороших ножей. Вот погоди немного я тесты выложу- выберешь себе по руке.

[ПалПалыч]

Иваныч, могу подогнать контакт чела с Констахи, зоновские ножи продает

[Fedosoff]

Цитата:

Сообщение от inst

Fedosoff, А для чего третий слева нож ? 1й - "дамский угодник", 2й - обвалочный-филейный, а третий ?

массивный кухонный, очень хорош для овощей и нарезки всяческих салатов.

[inst]

Посмотрел в магазине тескому асса, неплохо, но до сенчури травентины недотягивает. У травентины и ручка и сам баланс ножей получше. (У серии сенчури ).
Сегодня работаю маленьким фискарсом, рубаю грибы. Нафиг я соласился их нарезать ? 50 кг гриба надо нарезать и замариновать. Не очень тяжело, но нудно. Снял немного видео, завтра выложу .


П.С. Иваныч не ведись на самоделку - я вон на АУКРО купил три "зоновских" ножа. Фигня полная. Поверь, серьезные фирмы умеют правильно сделать и сталь и форму ножа, да и закалку правильно сделать.

[Alexx]

Цитата:

Сообщение от inst

Посмотрел в магазине тескому асса, неплохо, но до сенчури травентины недотягивает. У травентины и ручка и сам баланс ножей получше. (У серии сенчури ).
.

А мне как раз сенчури не нравится формой ручки...
Кстати, глупый вопрос - а как в магазине можно что-то почуствовать?!? У Аззы дурацкая упаковка, а если на ней еще и антиворовской маячек - то полный трындец)))

З.Ы. Теакома мне не доплачивает))
Кстати, соврал - нож для томатов у мну Nirosta - я их сразу 3 шт. Купил когда то)))

[Fedosoff]

раз пошла такая пьянка , расскажу вам про парочку любимых ножей. не только для кухни.

номер один цена/качество/исполнение это крыса 1. убил на заточку 3 вечера, результат крайне хороший. есть мнение и не только мое, что за 30 баксов лучше ножа нет.
хороший обзор тут, и про сталь и про конструктив. мой без серейтера.


номер два, китаец GANZO G704.
хороший разбор полетов тут. с чего его скопировали. очень удачный клинок, ценник не как у бэчмэйда, но у настоящего джигита бенч должен быть обязательно, желательно из стали М390.

перетачивать приходиться все, угол не тот, с разных сторон он разный .

крыса заточена под 17 а гунз 25 градусов.

[inst]

Fedosoff, а где лучше всего купить эти ножики ? Буду благодарен за ссылку.