У АйОса bsd совместимое ядро,которое используется в таких системах как FreeBSD,NetBSD,OpenBSD. Яблоко исользует свою графическую оболочку (как,собственно, и NeXT,где тусил Джобс во времена отлучения из яблока,оболочка для линуха,как винда 3.11 для Доса). Вот примерно ios так и выглядит - можно переключится в любой момент в консоль,аналогичную линуксу. Из БСД-шного ядра выкинули драйвера не нужного им железа...